县城方文也算熟悉,毕竟在这里读了三年高中,很快就找到了火锅店的位置,远远的瞧见红色打底的大招牌:“龙洞镇鸭肠王自助火锅店。”
下面有写着每二十八块八,包酒水,上百种菜品,数十种饮料……还有加盟电话云云
店面面积比较大,毕竟是花了九十万买下来的,在县城算是一大笔资金了。
因为早晨出发得早,这会还没到十一点,结果店里已经有顾上门了,估计是因为今儿是周六的原因吧
方文和素芬一进店里,瞬间就被琳琅满目的菜品所吸引,果然如外面的标语上说的,足有上百种菜品,横放着长长的一排玻璃橱窗,橱窗背面就是厨房,这会服务员正抓紧时间往橱窗上面摆放菜品,也有不少食品已经在随便的端着菜盘。
一转弯还有一行,上面却是小吃和水果,菜品确实相当丰富,在到前面就是酒水区,也是种类繁多,不过现在是冬天,喝不了多少酒水,也是任意取用。方文扫了一眼,却没见到叶娟的身影。
此时已经有服务员上来招呼了,“请问几位。”
方文点头道:“三位,安排一个安静的位置吧”
“好的,这边请”
等服务员引到位置上后,又问道:“请问选什么锅底?”
方文疑惑的问道:“怎么说?”
服务员微笑道:“我们店里有三种锅底。分别是鸳鸯锅。红锅,微红锅,价格分别是30,20和15元。”
方文愕然道:“外面不是写的每二十八块八吗,怎么还要收锅底费啊?”
服务员显然不是第一次被问道这个问题了,颇有些台词化的说道:“因为我们的锅底都是一次性的,额外收的锅底费只是成本价而已,不过店里不在额外收油碟的费用了,你们三个人吃,平均下来只多几元钱。只是比收油碟贵一点点,不过这个锅底是一次性,大家吃得健康我们店里也不至于亏本……”
方文这完全是了解情况了,他才是幕后的老板自然是收得越多越好啦。就笑道:“好,那就来鸳鸯锅吧。”
“好的,锅底马上就来,还要麻烦你们自己去打一下碟子,就在前面那边。”服务员微笑道。
等服务员一走,素芬就小声说道:“这不是坑人吗,别人进来了,一听要收锅底费,就算觉得贵了点,也不好意思走了。这样一算。我们三个人吃,就相当于一人近四十块钱了呢,好贵哦,在村里都可以去吃酒席了。”
方文笑道:“这才比较符合叶娟的风格啊”
忽然又想起还没给叶娟打电话呢,连忙挂了个电话过去,结果电话好一阵才接通,电话那边传来渀佛还没睡醒的声音,“方文,你搞什么呢,大清早就打电话。”
方文愕然。反到弱弱的说道:“你不会还在睡觉吧,这太阳都已经晒到屁股……恩,我是说都已经吃中午饭了,我在火锅店了,你快过来。帮你打好碟子。”
“什么?你到火锅店了?好,我马上就过来。帮我打个辣椒碟子,多放点香菜和小米辣。”电话那边马上风风火火的嚷嚷道。
方文莞尔一笑,记下了叶娟的碟子要求,挂了电话后就拉着素芬打碟子选菜去了,就这一会的功夫,又有顾上门了,这里里外外总共能摆放近六十张桌子,主要也是因为桌子小,但这会才十一点,居然就做满了三分之一,而且还是中午,果然如叶娟说的,怕是晚上都要排队吧。
这吃自助火锅有八字方针,那就是:“扶着进去,扶着出来。”来时饿着只能扶着墙进店,走的时候撑着只能仰着面扶着墙出去,这才是小资的生活啊
不过很快也明白了为什么生意会这么好,完全是因为大家都太能吃了,这不,选菜的时候旁边有个少女举着的托盘里面起码上了十几盘菜,并且还在兴致勃勃的继续挑选。这完全就是评状态,生猛的绝对能把成本吃回来,但是绝大部分人还是会吃亏,不然他这个老板还赚个屁啊。
或是被现场的气氛带动起来了,他和素芬也是疯狂扫荡了一番,本着不能亏本的心态,足足舀了三十几盘菜,但这也只能算是正常状态,隔壁那桌更夸张,这盘子堆积得都快看不到人了。
忽然方文愣了下,发现了墙壁上一条小标语,上面写着:“告顾朋友们,因为本店利润微薄,剩余锅底内食物超过三百克,加收十元,超过五百克加收二十元……可打包”
方文只能感叹:“这不是坑爹吗?照大家的疯狂占便宜心理,真的非常有可能锅底会剩余超标”果然陷阱无处不在啊,商人总是无良的。
摇了摇头,不在多想,刷刷的倒了三盘牛肉,四盘排骨进锅里,各种其它菜品也倒了好几盘,然后夹着一串鸭肠在锅里烫了起来,素芬也在兴致伯伯的吃着小吃,小吃种类虽多,但基本上都是非常扛饿了,吃多了小吃估计也吃不了什么菜了。
刚吃了几口,叶娟的身影就出现了,张望了片刻就乐呵呵的走了过来,看着素芬也在,愣了一下,不过马上又恢复过来,热情的上前说道:“好哇,你们也不知道等我就先吃了。”
方文无语道:“你天天能吃,我可是好不容易才吃顿火锅呢,不过还别说,锅底的味道相当不错。”
叶娟哼道:“那是,这可是我花钱买来的秘方,不然你以为为什么资金会不够用啊。”
一边说着也入桌了,毫不气的抢过方文烫好的鸭肠就吃了起来,一边吃一边包着嘴说道:“不仅好吃也卫生呢,就是天天吃肚子受不了。”
方文点了点头,其实火锅底料好不好,一吃就知道,如果真的是一次性锅底,这刚吃的时候其实没什么味道,煮的时间越长味道才会出来,而且油开了后也会有水泡子出来,还有一个关键点,如果发现底料里面有很多生姜,那这锅底多半是用老油熬出来的,也就是所谓的地沟油,也叫反复使用吧,比地沟油要稍微好一点点,但人吃了多半还是会闹肚子痛。
但是火锅偏偏油越老越香,其实店老板如果愿意花成本也可以做到味道醇香,也就是每次炒锅底的时候都单独勾一份放起来,下次炒的时候把勾起来的上次锅底油混进去,然后炒好又勾一份放好,这样虽然也用了老油,但是这个老油就是卫生干净了。和卤水一个道理,好的老卤水会反复混卤很多年,没错,就是很多年。
“现在营业额怎么样?”方文随口问了一句。
叶娟一听就兴奋的小声说道:“平常时候一天有七千左右的利润,遇到周末一天能有上万的利润呢,一出月算下来纯利润有二十多万。”
“这么高?”方文相当惊愕,镇上贺主任的酒楼他已经问过了,每月大概有三万左右的利润,这已经很吓人了,而且其中一小半都是政府人员贡献的消费。
而他在省城的两家火锅店,每月加起来才只有十万出头的利润,居然两家店还没有叶娟这边县城店一般的利润简直比妹妹的小吃店还强悍,要知道这边投资还没有小吃城的一半呢。
素芬也是惊愕的停下了筷子,眼神中全是不可思议。
叶娟颇有些神气的说道:“那是当然了,也不看看是谁在经营,现在我已经在开分店了,县城的市场我已经调查过了,大概四家店才能饱和市场,要是都能有这么好的生意,就算把夏天的淡季平均下来,三家店一年也能赚到五百万左右呢。要是我能加盟出去一些店子,那一年后就能赚到我们约定的一千万了哦,那这家店子可就是我的了呢。”
方文一乐,不过也感叹道:“怎么会这么赚钱,这没可能啊,你看大家吃得这么生猛,怎么可能有这么大的利润,难道你这个锅底不是一次性的?”
叶娟一听顿时哼道:“怎么可能,不是说了绝对干净卫生吗。”
素芬也好奇万分的问道:“那怎么利润这么高呢?”
叶娟神秘的小声说道:“你们看隔壁桌上的凉茶”
方文疑惑的看了眼,出声道:“凉茶怎么了?加多宝啊,你也真舍得,三块多一罐呢。”
没想叶娟马上说道:“错了,不是加多宝,是霸王凉茶,只要一块二一罐。”
方文顿时愕然,一瞬间也明白了几分,怕是这些饮料大部分都是山寨的吧,又看了看隔壁的啤酒,蓝建裸装,有点印象,貌似也要一块钱的成本,靠了,这么便宜的饮料,顾就算喝下几瓶,也只能抵个锅底钱。
叶娟又说道:“还有店里面所有的食材全是我跑了很多乡镇购买来的,还跑了很多村子呢,就说白菜吧,成本只要两毛钱一斤,县城比省城的优势太明显了,这边什么东西都便宜。我在所以货源那里都签定了合同,提前支付了一笔资金,所以这钱才不够用,不过也把成本给压得超级低,还有冷冻厂那边,我打了你的幌子,基本上都是按成本价进的货。”
最新全本：、、、、、、、、、、