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第120章 摆盘(1 / 1)

中午用过午膳之后,杨中元跟程维哲一起在后厢午歇。

梅雨时节总是让人困顿,两人忙活一上午也只有中午这会儿功夫能休息一下。

等到申时初刻,张树看着时间差不多了,才过来敲门:“两位老板,可否醒了?”

程维哲其实并不渴睡,只是很享受同杨中元一起休息的这段时光。

他看了一眼还在梦乡的杨中元,轻轻把人抱进怀中,右手缓缓拍着他的后背:“小元,小元,醒一醒。”

他声音很温和,带着浓浓的柔情蜜意,杨中元长长的睫毛动了动,撇撇嘴拍掉了他的手。

程维哲觉得好笑,知道他醒了不愿意起身,在跟自己耍脾气呢。

“好了,好了。”程维哲低下头去,找到他饱满的双唇,让两个人的气息交融在一起。

杨中元被他吻得气息骤乱,却并没有挣扎,反而顺从地趴在他的怀中。

等到两个人好不容易分开,杨中元的脸颊隐约泛着红,就连一向清亮的眼眸也雾蒙蒙的:“每天都这样叫我起床,你啊,真是的。”

程维哲被他这样一说,手里抱得越发用力,他贴在他耳边问:“那你是喜欢,还是不喜欢?”

杨中元被他问得瞬间没了声音,好半天之后,才狠狠在他腰上掐了一把。

等到两个人收拾整齐出了后厢,张树还在门口等着。

见了他,杨中元瞬间有些不好意思,忙道:“小树,不好意思,我们起得有些迟了,有什么事?”

张树仿佛对自己等了一刻丝毫不放在心上,听罢只是淡淡道:“老板,今日又有几位厨子过来应聘,要不要见?”

他虽然未及弱冠,但已经算是个青年了,平时在大厅招待客人特别有眼力见,跟老板相处时也不会显得谄媚,是个很有主意的人。

就因为他这份机灵和眼色,所以平时程维哲不在前面,也放心把事情交给他看顾。开张这么久,张树一直做得很好,自然,拿的工钱也比其他小二多上不少。

正所谓能者多劳,便是这个道理。

杨中元一听有新人来,顿时有些高兴:“能有人上门来找,我们自然要见上一见,小树,请人进来吧,然后关上前门。”

张树诺了一声,转身去了前面。

程维哲跟在杨中元身后出了房门,问他:“余师傅现在已经能独挡一面了吗?”

杨中元点点头,脸上表情很是欣慰:“我们这一次真是交了好运,以余师傅那样的手艺和天分,无论去哪里当掌勺大厨都是没问题的,也不知锦绣园到底怎么想,竟然把他赶出来。”

程维哲点点头,脸上表情也柔和下来:“他这样能干,等到其他厨子都出了师,你便不要在后厨忙碌了,来前面跟我一起看着柜台,以后我不在家的时候,还要你多多操心。”

虽然前面忙碌,但怎么也比在后厨不停颠勺炒菜强,在余镇还没完全熟悉福满楼菜谱的时候,每天回家杨中元几乎洗了澡倒头就睡,可见真是累极。

程维哲心疼他,却也无法,只得把前面的事情安排到最好,让他不多操半点心。

还好,余镇是个靠谱的人,杨中元也总算能休息一下了。

两个人絮絮叨叨说着话,等来到前院大厅的时候,便看到四五个人站在门口,在听张树讲话。

张树对他们每个人态度都很客气,说话的时候也用了敬语,是个相当会看场合的人。

程维哲跟杨中元对铺子里请的几位小二都比较满意,这其中小山跟张树是最出色的。不仅有眼色,也能说会道,他们这间食肆不大不小,却也会在每日的经营之中遇到各种各样的问题。

而这其中,能劳烦到程维哲亲自出马的地方却并不太多,归根结底,小山和张树起了大作用。

程维哲跟杨中元对于他们两个起了别的心思,可如今不仅厨子不够用,就连小二也是不够的,眼下他们才刚开张,有什么别的想法,也要等以后再说了。

张树虽然正在跟那几个过来应聘差事的人讲着话,可也耳聪目明,一见他们两个,立马停下了口中之言,马上转身走到两位老板跟前低声道:“老板,左边三位是掌勺,右边两位是小二,都在别家做过的。”

一般商铺里用小二跑堂,大多喜欢找有些经验的,起码主家不用费心再去教他什么该说,什么不该说。而这些人也接触不到铺子里最核心的东西,所以经常换来换去的,大家也都习以为常。

程维哲见那两个小二年纪都不大,而三位厨子则有两位已经过了而立之年,剩下一位大约跟余镇是相同年纪的,显得稳重得多。

做厨子跟做小二可不一样,厨子可是一个酒楼食肆的命门,食楼卖的就是味道,厨子好不好是关键。

福满楼能这样迅速做起来,一个是杨中元手艺了得,而余镇也确实天分极高,另一个,是他们对食材精益求精,前堂的服务也是一顶一的好。

客人来食楼吃饭,求的就是好吃舒服,一顿饭吃下来哪里都很妥帖,那才是最重要的。

而福满楼,恰恰能做到这一点。

所以相对的,对厨子的要求也比较高。

杨中元并不求他们都跟余镇是一个水准,但起码对食材的态度一定要端正。做出来的菜就算不是最好的,也要干净新鲜,让人品到口中,能切实感受到那份用心。

许多人都会感念父亲或爹爹的手艺,难道所有人都是厨艺奇才吗?并不是的,长辈给他们做的饭食,并不一定多美味,也并不一定多精致,却用了十足的心思。

人世间,最难能可贵,便是那份心。

杨中元做菜,就是用了十足的心思,他不说精益求精,但也差不离了。虽然不能要求别人同他一样,但是经手的饭食一定要新鲜干净,他们福满楼刚刚开张,却也要保持住自己的本心。

曾经所求什么,便要努力做到什么。

要不然,还谈什么梦想呢。

所以当面对那三个厨子的时候,杨中元问的第一句话,便是:“你们认为,厨子是什么?”

他这问题显得有些偏,但也还在正常之内,所以在场三个厨子都没有觉得吃惊,只是按照年龄,一个接一个回答了杨中元的问题。

这其中,最年长的那一位说的最多,也最复杂,反而是最年轻的那一位淡淡道:“厨子就是做饭给别人吃的。”

就连程维哲这样一个外行,也被他的回答吸引了目光。

确实,厨子不做饭给别人吃,那干嘛还要捧祖师爷的饭碗?这句话简单是简单,却意味深长。

杨中元同程维哲对视一眼,程维哲点点头,杨中元便说:“反正还不到晚饭的时候,几位不知有没有空?如果有空,烦请到厨房做一道拿手菜来吧。”

三个厨子听了,都点点头,说自己有的是空闲。

既然都出来找活干了,肯定是上一家做不下去,能没空吗?

杨中元低头跟程维哲讲了几句,自去换了一件旧衣来到后厨,看着三位大师傅忙活。

余镇每日吃过饭便会回家去照顾两位父亲,这个时候是不在的。不过三位小学徒都在,他们跟杨中元也学了不少时间,对这个年轻的掌勺师傅十分佩服,也乐于同他亲近。

杨中元让他们分别给三位师傅帮厨,自己则捡了一张板凳坐到后厨门口。

他这个位置最好,能清清楚楚看到每一位都是怎么操刀的,从挑拣食材到改刀配菜,最后再到上锅翻炒,每一个步骤都很重要。

不多时,后厨便飘出一阵阵香味来,而程维哲也掀开门帘,凑到杨中元边上一起看起来。

“小二如何?”杨中元接过他递来的热茶,笑着说。

程维哲显得有些放松,他道:“有一个比较机灵,我留了下来,明个让三才去楼上,最近楼上的雅间都不太够用了,小山一个人太辛苦了。”

杨中元平时大多都在后厨忙碌,对前面的事情并不太清楚,听了吃惊道:“他一个人伺候那么多雅间,怎么没听他说自己忙不过来?”

程维哲摇了摇头,却道:“因为他自己忙过来了,所以才没来找我,小元,他是个不错的孩子。”

二楼被他们隔出来四个小间四个大间,就算小间事情不多,但最少也有八桌,就算是比一楼大厅十几桌要少上一半有余,他一个人把所有的事情都做好也着实有些难。

程维哲的这句不错,绝对不为过。

杨中元正想回答他的话,却见最年轻那位掌勺已经端着菜走了过来,他拉了一把程维哲的衣袖,招呼他去外间:“我们去外间说吧。”

刚才那一会儿工夫,他已经把每一位的手法跟习惯都看进眼中,另两位也已经起锅,他继续盯在这里,反而显得太计较了。

那位年轻的掌勺也不多言,沉默地跟着他走到外间,双手捧着把自己做得最好的菜呈了上来。

杨中元和程维哲往桌上一看,顿时有些吃惊。

并不是说那位掌勺的厨艺有多好,菜做的多么引人口水,而是他的摆盘,实在是太华丽了。

用萝卜雕刻的凤凰站在土豆伪装的石头上,正在展翅高飞,也不知他是如何在那么短的时间内雕刻得这样精致,凤凰的每一根翎羽甚至都被单独展现了出来。

不说栩栩如生,也真个惟妙惟肖了。

而他所做的小炒肉,看起来也相当不错,肉片打得很薄,辣椒切得也非常漂亮,甚至只有几片的胡萝卜配菜,每一片的大小竟然都没有区别。

杨中元跟程维哲对视一眼,他率先拿起筷子,夹了一筷子入口。

肉片很嫩,却非常辣。

刚一入口,鲜辣的味道即刻充斥口中,杨中元忍着被呛出来的眼泪灌了一口茶水,这才看到有两粒很小的红尖椒被点缀在盘尾。

“这个不是装饰啊?”程维哲一边拍着杨中元的后背,一边问那掌勺。

掌勺摇了摇头,沉闷道:“我做的菜,每一样都能吃。”

听了这个,杨中元突然不咳嗽了,他表情慢慢严肃起来,站起身来问他:“不知这位师傅高姓大名?”

他会问,便代表他看上了这位年轻掌勺的手艺,那掌勺心里清楚,可面上却依旧淡淡的,只道:“在下姓赵,名凌风。”

作者有话要说:感谢爱丽丝、流流惘惘、木子藤之环的地雷。冻柠苏的地雷与手榴弹,么么哒~~

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(爪机直通车id=2003928)已经相当长啦~~很爽的大长篇=v=

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