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第四十章 采摘咖啡(1 / 1)

一大早,云鹤就麻溜地起床,拽起还睡眼惺忪,哈欠连天的黑豆和黑皮这两懒货,开始晨练了,为了让这两坨肉球瘦下来,云鹤也是拼了,自己连懒觉都不睡了。监督着黑豆和黑皮绕着别墅跑步,云鹤则在一旁打着拳,一家人就这么开始新的一天。

吃过饭,云鹤又生拉硬扯着两个准备偷懒的家伙,在庄园里四处逛起来,坚决不让这两懒虫歇下来,云鹤就不信了,这样拼命地锻炼还瘦不了?

路过牧场区时,约瑟正指挥牛仔们驱赶着牛群去草场,看着悠闲自在,边走边吃的牛群,云鹤停下脚步打招呼道:“嗨,约瑟,早上好啊!这些小家伙们最近长得怎么样?”

约瑟回头看到是云鹤,面带喜色地笑道:“boss,早上好!今年不知道怎么回事,牛群的生长状况都非常好!”

云鹤稍微一想大概就知道是怎么回事了,看着约瑟兴致勃勃地还想接着讲下去,他赶紧转移话题道:“对了,咱们牛群越冬的青干草准备好了吗?”

约瑟微笑着回道:“放心吧,boss,早就准备好了,而且草场种植了大量的黑麦草,这东西冬天也生长,并且营养价值还很高,足够牛群们过个舒舒服服的冬天了。”

云鹤点了点头,庄园里有个经验丰富的老牛仔,果然什么都不用操心的,本来云鹤还想继续聊几句,刷一刷自己作为庄园主的存在感,结果看到黑皮这家伙居然趁着他和约瑟这短短的聊天时间,又懒洋洋地趴在地上睡懒觉了!

云鹤也真是被它的懒劲打败了,一把揪住它那毛茸茸的小耳朵,语气急促地对着约瑟说道:“约瑟,我先走了,这两懒货,果然一分钟都不能停下来!”

旁边的黑豆此时不禁欲哭无泪,我怎么躺着也中枪?!是黑皮偷懒,不要来个范围攻击,把我带上,好不好?我现在可是好孩子!

看着黑皮可怜地眨巴眨巴小眼睛,嘟喃着嘴巴,揉搓着毛绒绒的小耳朵,一脸委屈样,约瑟不禁捧腹大笑起来,boss这宠物也真是太逗了!

看着身边都快笑抽筋的约瑟,云鹤只能装作没看见,谁让自己的宠物不争气呢!

就在云鹤转身要离开时,突然约瑟喊住他,问道:“对了,boss,咖啡豆已经成熟了,再不采摘就要晚了,以前都是老里曼先生自己去采摘,今年您是自己采,还是让牛仔们去采?”

正拉着黑皮准备操练一番的云鹤,听到这消息,立刻感兴趣起来,这么好玩的事怎么能错过,他想都没想回道:“我自己去采。”可是突然想到自己对这个根本不熟悉,于是他又补充道:“这样吧,你找个有经验的伙计跟着我一起去。”

约瑟立刻招手,把正潇洒快意地纵马奔驰的宋川喊过来,吩咐道:“布鲁斯,你去帮boss采摘咖啡豆。”

听到是去帮boss干活,宋川一张脸顿时就耷拉下来,他现在已经对云鹤产生深深的心理阴影了,看到宋川那满不情愿的脸,云鹤狡黠地笑了笑,装作善解人意地说道:“怎么?不想和我去,你要是不想去,可以说出来,我不是那种强人所难的人,真的!我以后也绝对不会打击报复的!”说到打击报复时,他还故意加重了音。

本来还耷拉着脸的宋川,听到这话,立刻来了个大变脸,瞬间摆出一副迫不及待的表情,拍着胸口,语气激动地说道:“怎么可能?!我可是最喜欢和boss您一起工作了!您人这么好,长得又这么帅,能给您帮忙可是我的荣幸,我怎么可能会不愿意呢?”

那激动得唾沫四溅,仿佛此时谁要是不让他去给云鹤帮忙,谁就是十恶不赦,要下十八层地狱的罪人,说完,还谄媚地对着云鹤笑了笑,其实心里都咬牙切齿地骂开了锅,“大爷的,你话都说成这样了,谁还敢不和你去?!”

“好,我就知道宋川是个好同志,那就前面的带路吧!”云鹤赞赏地拍了拍他的肩膀表扬道,还露出一副温和亲切的笑容,可是在此时的宋川眼里,这就是阴险得意的微笑。

因为咖啡树这玩意种植条件有点要求,而老里曼种的还是最好的品种,阿拉比卡种,那更是苛刻了,要种植于海拔900—2000米左右,排水良好,富含火山灰的肥沃山坡上,所以它们的种植区在靠近内华达山脉那一端的山地上,两人骑着马跑了好长一段路才到。

说到这咖啡品种,目前,咖啡主要有两大品种,阿拉比卡种和罗布斯塔种。此外还有一些次要的品种,比如利比里亚种与阿拉布斯塔种,但是这两个在市场上并不多见。

阿拉比卡种,就是庄园现在种的这个,还叫做小果咖啡,顾名思义,就是果子小,19世纪以前,世界上的所有商品咖啡都是这个品种,直到目前为止,它仍然是最主要的咖啡品种,约占世界咖啡总产量的四分之三。

为什么现在种植的比例下降了,因为这丫抗病虫害能力实在是太差了!

比如现在众所周知的红茶生产王国——斯里兰卡,过去那可是远近闻名的咖啡生产国,结果19世纪末一场肆虐的叶锈病,所有的咖啡庄园统统中招了,无一幸免,然后斯里兰卡跪了,得,你这太娇贵了,我不种了,于是就这么抛弃咖啡去发展红茶了。

虽然它需要精心呵护,而且理想种植条件有些苛刻,需要较高海拔高度、肥沃的土壤、充足的湿气、适当的日照条件与遮荫这些生长环境,但是它的品质却是所有品种里最好的,味道香浓而且口感极佳,深受大众的喜欢,所以价格较贵,哪怕它产量低,大部分咖啡庄园都愿意种它。

而罗布斯塔种,也叫作中果咖啡,这种咖啡树则没有那么精贵,它在海拔低的地方也可以生长,并且对疾病也具有较强的抵抗力,还耐高温,虽然果实小,但是产量高,所以是目前第二大品种,约占全球咖啡产量的20%。

唯一的缺点就是,它的品质低,没有阿拉布卡那么顺口,******含量还是阿拉比卡豆的2到3倍,所以价格低廉,多半供给大型咖啡工业生产速溶咖啡,以及灌装咖啡,利润低,因此种植的较少。

虽然它们有差别,但是也不能一棍子打死了,只认为阿拉比卡咖啡是好咖啡,罗布斯塔就绝对是廉价咖啡,这是有偏见的。

阿拉比卡咖啡产量多,并不代表所有的咖啡豆,都是按照那样严苛的标准种植出来的,其中滥竽充数的不少,品质落差很大,这么多产量,只有10%左右是精品咖啡。而罗布斯塔种,近年来有不少国家一直致力于改进它,得到了品质非常优异的罗布斯塔咖啡豆,它的价格可不便宜!

走得筋疲力尽,好不容易才来到山顶的咖啡园,看着这整整齐齐的一片,云鹤不禁推测,这老里曼不会是个咖啡狂热爱好者吧?这咖啡园整的比庄园可用心多了!

光是这个选地就很讲究,选的是庄园里最高的一座山的山顶,因为高地产的咖啡品质优于低地产的,譬如危地马拉和墨西哥的咖啡,就是以种植的海拔高度来作为评价品质标准。

为了满足咖啡树每天少于两个小时的直接日照,老里曼在咖啡园里栽了不少用来遮荫的树木,又因为它需要充沛的水,所以老里曼又费劲心思,特意整了个灌溉系统,连庄园牧场区都没搞,可是在这样的山地却花大价钱搞了一套,足以见得其用心良苦。

云鹤不禁想起约瑟曾和他说的话,老里曼种植咖啡和茶叶,只是为了享受这种过程,顿时一阵感叹,有钱人真会玩!

一排排修剪得低矮的咖啡树,此时已经结满了鲜红色的咖啡浆果,这些浆果本来是绿色的,成熟之后转为鲜红色,看起来就跟樱桃似得,因此咖啡浆果也被称为咖啡樱桃,咖啡豆就是咖啡樱桃里面的种子。

两人就开始用着最原始的方法,一粒一粒地采摘着成熟完好的浆果,这样采下来的咖啡豆品质优秀,大小均匀,成熟度接近,不含其它杂质和不成熟的果子,方便后期加工烘烤,就是成本有点大。

所以一般大的咖啡庄园为了节约成本,都会采用摇落法,通过乱棍击打成熟果实和摇晃树枝,来采集果子,这样省时省力又省钱,但是不可避免地会混入杂质和瑕疵豆,还会沾染泥土的异味,因此对于优质的阿拉比卡种咖啡,他们还是会采用手摘法,采摘可是非常重要的一环,一个小小的失误就可能影响咖啡的等级。

比如巴西咖啡的等级评选方式,他们就是从每300克主豆中有多少瑕疵豆,来分列等级的,等级分为NO.2到NO.8七个层级,扣分在4以下为NO.2,NO.8则为扣分360,一颗瑕疵豆都没有,那就是NO.1,但是这种情况太少了,无法维持一定供应量,所以巴西将NO.2设为最高等级,而不是NO.1。

扯远了,言归正传,看着眼前这一大片的咖啡树,两人就热火朝天地开始干起来,虽然任务有点多,就当消磨时间吧。

两人不紧不慢,精挑细选地采摘了一上午,总共才采了一百斤,而这一百斤的咖啡浆果,能产出的咖啡豆,却只有二十斤,这就是为什么一般大的咖啡庄园,都不愿意用这种方法的原因,效率太低下了!

下午,熟悉了采摘流程的云鹤,就没让宋川再来了,毕竟庄园人手本来就有点紧张,作为庄园主,他可不能占用资源啊!要不然又要多雇佣员工了,云鹤不禁为自己的觉悟点了个赞,看来他离成为一个合格的资本家不远了!

就这样,前前后后忙活了九天,云鹤总算把所有的咖啡樱桃全采完了,总共收获了一吨,剩下的就是精制和烘烤了。

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