想通了这些,白雪凝满脸的谄媚问上官隐“那个,我要做羊肉,你能吃羊肉的膻味吗”
他目光如水“本官不挑食”
墨绝音暗暗在心里讥讽道“不挑食能入他上官隐嘴中的食物有多少他明明记得上官隐是不吃羊肉的,反到是自己比较喜欢”
以上官隐对白雪凝的在乎和霸占欲,墨绝音猜想上官隐大概是不好意思提要求,干脆自己替他提出来,以免过会上官隐尴尬“额,白小姐,本公子是不太喜欢羊肉的膻味,有没有别的菜谱”
“别的菜谱”白雪凝皱皱眉“她今天主要是想向他们推销羊肉,做别的菜好像不大好”
不过,她很快就给出一个折中的意见“墨东家,今天我没准备别的菜谱,不过我可以把这羊肉做的不带膻味,这样你看可以吗”
上官隐冷冷瞟他一眼,墨绝音吓得打了一个啰嗦,赶紧回应道“如此甚好”
然后墨绝音用内力传音于上官隐“我这么说也是为你好啊,我可记得你连一口羊肉都不吃,没必要为了一个女人,强迫自己吧”
很快,上官隐用内力回他“多管闲事”
墨绝音瞬间就悲催了,感情在白雪凝的事情上,他里外不是人啊
以后他还是要远离白雪凝一点好,不知道她有什么魔力,可以让一个如此冷心冷情的人动了真情
白雪凝先做了俩个带膻味的菜:生炒羊肉和青蒜炒羊肉。
生炒羊肉的做法很简单,羊肉洗净切片,姜、红椒洗净切末,香菜洗净切段,蒜洗净切片;往锅里倒油,烧热,放入姜、蒜、豆瓣酱、羊肉,倒入料酒,用大火爆炒;然后加入红椒、香菜、盐、味精、胡椒粉炒至入味,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
特点鲜香味美,肉嫩可口,羊肉味很浓。
青蒜炒羊肉,羊肉切断纹路,切成丝,加生抽、糖、干淀粉和几滴香油,搅拌均匀;青蒜冲洗干净,切块;锅烧热,下适量油,先下青蒜头炒香;下羊肉迅速翻炒,待羊肉基本变色,将青蒜叶倒入,继续翻炒;最后加少许盐和清水,继续翻炒,待水收干,盛起。
特点好吃,柔嫩汁鲜,羊肉味一般。
接下来就是不带膻味的羊肉,首先白雪凝做的是羊肉汤。
传统的做法,其实就是很简单,炖的久,所以膻味都没了,只有浓浓的鲜香。汤炖好后,加黄花菜和木耳丝,最后来点嫩的蒜苗和香菜,淋上红亮亮的辣椒油,五颜六色,煞是好看又好吃
去除羊肉膻味的方法很多,最简单的就是将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;或者到点白酒,也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。
白酒去膻菜式,红烧羊肉时加点白酒可消除膻味,还可使味道鲜美并容易烂。
大葱去膻菜式;无论是洋葱还是大葱,都是羊肉的好拍档,两者加在一起,就是大名鼎鼎的“葱爆羊肉”。葱对羊肉有点“一物降一物”的效力,羊肉的膻味对它来说是分分钟就能解决的小问题,大火一爆炒,把葱充份炒软,只留下一盘鲜香。