安慰好查莉娅泰勒已经是两个小时之后,从她那红润的小脸儿和满足的慵懒能够看出,秦涛的方式显然直接有效。
而在查莉娅收拾自己的时候,秦涛却已经穿戴着围裙,游走于开放式的厨房之中,专注地处理着一些食材。
不同于美国的饮食单调好做,正宗的中国家庭菜式,看上去虽然简单,但需要准备的东西也是非常多。
比如秦涛正在清洗的这块猪肉,如果放在寻常美国家庭,他们是绝对不会尝试那白花花的肥肉的,但中国家庭却非常喜欢肥肉相间,两者融汇而出的别样口感和香味儿。
而烹制红烧肉的时候,更是需要准备大量的香料。
比如香叶、八角、桂皮,葱姜蒜和产自四川的花椒,以及高度白酒和十三香、耗油、生抽、老抽等丰富的烹饪佐料。
经过半个小时的腌制,虽然这些香料的精华并不能彻底入味,但经过上锅炒制的时候,这些香料就会因为油温和清水,绽放出令人大咽口水的浓香。
搞定了中午的硬菜腌制,秦涛将其他的食材也是准备妥当。
既然说了要好好犒劳查莉娅,那他就不会敷衍了事。
油麦菜。
在美国家庭之中,因为这种蔬菜会有些发苦,促使他们很少食用。
但在中国家庭的烹饪体系中,土话有说苦味儿下火健康的说法下,豆豉油麦、清炒油麦,经过简单的烹饪,每每能够碰撞出别样的美味来。
再有简单的番茄炒蛋,以及郫县豆瓣酱和四川花椒加持的麻婆豆腐,秦涛自认这些菜式势必会让查莉娅吃的眉飞色舞。
当然。
只有菜色没有汤喝,这对任何一个中国家庭而言,都是不完满的。
秦涛将之前的食材放置在一旁,随后就开始清洗两颗仅有巴掌长,看上去鲜嫩欲滴的娃娃菜来。
这种蔬菜乍一看与白菜无异,但不管是口感还是卖相,都要比白菜更加精致一些。
秦涛即将准备的汤,是他上辈子老家非常有名,名字却稍显土味儿的“烂糊白菜”。
这盆汤讲究一个烂和浓稠,只有白菜处于一个烂与脆之间,浓汤处于一种莲子羹那样的状态,这道汤才会达到一种表象上的完美。
当然。
与顶级厨师相比,这道汤要亲民许多,基本秦涛老家的家庭都会做上两手,只不过因为手法不一,好喝不好喝的差别而已。
至于这最后一道汤,秦涛就放在了最后。
首先。
因为红烧肉需要烹制的时间略长,他率先处理的是那些蔬菜和豆腐。
但在开火之前,他需要先将米饭煲好。
搞定。
秦涛长长地吐出口气,站在开放式厨房的灶火前,开始在一侧的案板上切葱姜蒜。
爆炒油麦讲究个时间火候,时间长了会老,送进嘴里咬不动,时间短了却会令油麦特有的苦味儿达到个巅峰。
下一刻。
秦涛点火热锅,等到有那么一缕青烟升腾,他这才将从中国空运的大豆油倒入锅中。
花椒、八角、桂皮、香叶,以及一小撮香菜和香葱。
等到这些香料经过炸制发黑,它们融合为一处的独特香味就萦绕于整个厨房。
捞出。
秦涛先将特制的“香油”倒入一侧的空盆中,锅内留了些底油,手中已经拿起了葱姜蒜。
倒入。
因为有些汁水,促使和油接触后响起噼啪之声。
下一步。
秦涛不等这些香料发黑,迅速将油麦倒入了锅中,左手持锅把,右手持铁铲,双手登时联动,火焰瞬间自锅沿蔓延至整个锅中。
两分钟。
这是秦涛做这道菜的经验。
起锅、装盘。
秦涛的动作行云流水,没有一滴汤汁洒落在盘外。
惊了。
不知什么时候收拾干净的查莉娅,呆呆站在厨房外的小吧台前。
在她眼中,秦涛似乎化身厨神,给她带来了惊人的冲击。
但下一秒,她突然直勾勾地看向那盘卖相非常不错的蔬菜,咕咚咽了口口水,下意识地就要过去。
然而。
非常专注的秦涛,在接下来的动作发生后,却让她彻底目瞪口呆。
只见秦涛迅速刷锅坐火,等到锅内的水渍蒸发干净,拿起一旁放置“香油”盆里的汤勺,往锅里添了一勺,手中的菜刀当时挥舞了起来。
依旧是葱姜蒜,依旧是花椒八角。
只不过秦涛这一次的香料要更重一些,他先将花椒碾碎成末,随后就取来了豆瓣酱,在油温差不多六成热左右,放入锅内炒制。
辣酱独有的味道,在呛鼻与浓香中冒出红油。
秦涛眼疾手快,迅速将一侧的豆腐倒入了锅中。
颠勺。
秦涛的动作没有一丝迟滞,锅内的豆腐与豆瓣酱不停地融合着。
当锅内的豆腐给人以略微的膨胀感,他捏起一撮花椒末,均匀撒入锅中,又是颠了几下,第二道菜就宣布完成。
刷锅、坐火。
秦涛犹如乡间准备流水席的大厨,仅用了短短七八分钟的时间,就将一盘纯番茄汁,有着别样香味的番茄炒蛋搞掂。
蔬菜类全部装盘,秦涛终于长出了一口气。
为了保证自己的味道俱佳,秦涛拿来一双筷子,一盘一盘品尝了起来。
油麦老嫩适宜,苦味儿也不是那么明显,不错。
麻婆豆腐麻味儿满口,又不失豆腐本身的滑嫩,完美。
番茄炒蛋最重要的就是汤汁,小尝了一勺,酸甜口令秦涛满意地眯起了双眼,美味。
接下来。
当秦涛准备做最后两道大菜的时候,耳旁却是响起了弱弱的声音,以及那只迫不及待地小手。
啪~~
秦涛一把抓住了那只小手,扭头看向一脸幽怨的查莉娅,哭笑不得地说道:“烫。想吃,你得用工具,否则会烫到手的。”
查莉娅小脸一红,却是不好意思地道:“你你继续,我马上给克里打电话,这顿丰盛的中国盛宴,我不想只有我们两个来品尝。”
“行啊。”秦涛轻轻捏了捏她的小脸,但因为手指上粘着些许的老抽,当时就给查莉娅画上了一撇小胡子。
笑声响起。
查莉娅少女心作祟,冲着秦涛吐了吐舌头,转身就冲出了厨房。
注视着她快步远去,秦涛感觉到浓郁的家庭氛围。