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八宝饭要想做得好吃,对糯米的要求是很高的。
若是太过软烂的糯种，就会过于黏连，损失一部分的口感,吃起来难免不爽利。而太过鲜亮的,则与其他食材不够融合,就会造成糯米是糯米,豆沙是豆沙，那岂不是和吃豆沙八宝粽没有任何区别了。
一碗成功的八宝饭,须得和而不融，糯软的米粒配合着八宝的独特香气，甜而不腻,香而不油，成人掌心大小的分量，吃完也不会有太大的负担。
便是五爷这般对八宝饭没有任何兴趣的人，都能来上一碗。
“你这八宝饭,怎么吃上去还有股甜滋滋的奶香味”白玉堂的舌头还是很灵敏的，尝一口就吃出来了,而且也没多少油润感,倒是跟甜点差不多。
晏崇让一听,奇道“为什么我没吃出来”不应该啊，他的舌头虽没有五爷的灵敏,但八宝饭吃得肯定比在座所有人都吃得多。
“糯香的八宝饭是传统做法，油和糖都是放足的，当然不需要其他的东西过分点缀,五爷吃的减糖版本，风味自然有所不同，其中加了些奶中和味道,甜味下去了，总要在其他的地方找回来。”
不然光是减糖，那岂不是要砸他巽羽楼的招牌，所谓八宝，并不一定是八种，要的不仅是菜名的好彩头，更是八种食材融合在一起的多层次口感，否则要好吃，只糯米和红豆沙一起，便能足够好吃了。
晏崇让一听，便起了兴致“那我也要尝尝这减糖的八宝饭。”
狄青见此，都替晏崇让牙疼，他是个十足咸口爱好者，这八宝饭好吃是好吃，但总归黏黏腻腻，不合他口味，便敬佩道“吃一份，还不够吗”
“这才多大啊，狄兄若去其他食肆，便能知道那八宝饭的分量，可不是这巴掌大的，就那种分量，我也能干一碗”
这才哪到哪啊，晏崇让表示两碗轻轻松松，三碗也不嫌多。
而这减糖版本，确实和糯香的分别很明显，奶香味更重，甜味就变成了附庸，甚至里面的八宝，也与糯香的分量和种类有些差别，可见黎兄是下过心思的。
不过嘛，作为一个甜食爱好者，这减糖的总归不得劲，晏四两碗都吃干净，显然是更爱糯香的。
展昭见他这食量，也是忍不住赞叹“厉害，不过这等不好克化的食物，崇让兄还是克制些好。”
晏四却道“已是克制了，若是敞开了肚子吃，四碗都是吃得下的。”
其他四人比不过比不过。
这什锦八宝饭毕竟是甜食，吃席时浅尝一口是还不错，但正儿八经当盘菜或者填饱肚子吃，总归是有些腻的。
所以大部分食客都还点了其他的肉菜，至于这八宝饭嘛，尝尝鲜得了。也就是像晏四这种甜食爱好者，才会把两个版本都点了尝尝。
老许是巽羽楼资深食客了，他本人并不嗜甜，这次本着“测评”的心态，才会把两个版本都点了，想着若是不好吃，还能给朋友们省点钱。
却是没想到啊，这减糖版并非粗暴地减少用糖用油的分量，而是丰富了口感后，才减去了甜度，甚至相较于传统的甜糯风味，这版本更对他的口味。
不甜不腻，吃的更多的是糯米的甜香和果仁丰富的本味。
甚至在这个版本里，都吃不到多少的“油气”，奶香糯软，与其说它是八宝饭，更像是一道可以解辣的小甜食。
说起来，这道菜可以说是巽羽楼分量最小的一道了，不过其用心和用料，都值得这个价。
“我说老许，你倒是说词儿啊哪个更好吃还是说，都很一般”
别不是巽羽楼做不来甜食吧那更好，赶紧上烤全羊啊他们都能光明正大催南掌柜提前上新了。
“不，老郭，你可以永远相信巽羽楼东家的手艺。”
老郭是个急性子，闻言立刻道“当真那哪个更好吃”他可不想两份都点，这得腻死个人了，而且这八宝饭可不便宜。
“不一样，糯香的香甜软糯，第一口是惊艳的，第二口是舒坦的，第三口就被它征服了。”老许用勺子挖了一勺，糯米黏连甚至还有拉丝，配着流淌的红豆沙，里面依稀还有果仁的香气，口感丰盈，每一口都不同。
“而这减糖微甜的，我敢说，除了对甜菜毫无兴趣之人，其他人只要尝到，就会爱上它。”老许拍着胸脯道。
要说这巽羽楼东家，真是有够精的，这八宝饭分明不是大众取向，却硬是要做得大部分人都能接受，且与其他店家完全不同，就冲这份认真，老许觉得只要巽羽楼不关门，他能来吃一辈子。
“老许，这可是你说的”老郭说完，当即招呼来小二，追加了一道微甜八宝饭。
八宝饭倒是对火候要求不太高，所以都是提前准备的，客人点了菜，没过一会儿就由小二端了上来。
老许那句话怎么说来着，你可以永远相信巽羽楼的风味。
这句话真真是没错，一道所有食肆都会做的菜，巽羽楼也能给你做出点不一样来，关键这众口难调，即便是有那不喜欢吃八宝饭的人，尝尝鲜也觉得可以接受。
这就是巽羽楼的能耐了，甚至有那不爱吃甜的，都爱上了这份八宝饭。
“晏四公子这道菜，点得好啊”这位食客高兴地开口，“昨日我刚与我家那婆娘吵了一架，今日刚好，买一份回去哄哄她，她那人最爱吃甜，吃得开心了，这事儿就能翻篇了。”
“老兄，你这提醒我了我也得多备一份”
这大家伙儿的，没成亲的给自家妹妹母亲带，成亲的还有夫人闺女，还有这减糖的，更是能孝敬祖母辈，今日初次上架，南星已经叫人提前准备了，可还是不够卖啊。
天晓得，当初烤鱼上架时，都没这八宝饭来得畅销。
以后要谁还说汴京城百姓不爱吃甜，南星指定第一个跟人急。
这叫不爱吃甜他算是看透这群食客了。
晏四公子当初指名时，叫得最凶的这批人，如今也是点单最多的，瞧瞧那位常来的孙老爷，要不是限购五份，说不定当场就给包圆了。
再有那位许老爷，分明不爱吃甜，还点了两份都吃光了，也真是好胃口。
南星都懒得吐槽，反正只要钱赚到了就行。
“南掌柜，你们做生意可不兴这样啊，这天还没黑呢，怎么就售罄了”这位食客抱怨道，“你看这样，我定明早的，行不”
别这么卷啊，巽羽楼大清早根本不开门啊。
“客官，明日我一定叫人备齐了食材，必不会叫您买不到的。”
“南掌柜，这话你自己信吗”上次鱼肉焖饭就是这般，中间还断档了，若不是酱香烤鱼救场，说不定都得提前下架。
这八宝饭可是一道十足的硬菜，备菜怎么的都得提前两个时辰，他可不信来了就能买到。这可是巽羽楼，又不是其他无名的小菜馆子。
南星倒也没有太信。
“行吧，若客官你想提前预定，明日中午来拿。”
于是，不仅是今日份的售罄，连明日的、后日的，都直接被订走了，南星看看这分量，立刻就决定给后厨多招两个人。
不招不行啊，根本遭不住。再想想之后要上的烤全羊，不行，多招四个吧。
南掌柜正在考虑巽羽楼的可持续发展，那边厢晏四确实抵不住朋友们的调侃，提前带着打包好的八宝饭溜了。
作为点菜的指名人，晏四不仅享受免排队特权，更是不限购。
考虑到家中都是甜食爱好者，他干脆打包了十份八宝饭回去，一半糯甜，一半减糖。想着这么多份，总归还能留一份到明早当早饭。
然而万万没想到啊，亲爹不做人，直接将分剩下的两份都抢走了。
“爹，大夫都说叫您少吃些甜食，吃一份便够了。”
晏公自是很讲理的，闻言非常从容道“为父自是知道的，还用你多嘴，这八宝饭又不会馊，明日再吃就是了。”
“”
“倒是你，必然是在店里吃了的，你也老大不小了，还是少吃一些吧。”
这可真是亲爹啊，晏四真的非常无奈了“爹，我才及冠没几年呢。”
晏公却道“那人家黎家大郎才刚及冠呢，就有这般的手艺，你有吗”哎，黎御史这教子能力，等哪天他必要请教一番了。
“爹，您从前可是说过的，君子远包厨咧”您不记得了吗
晏公当即摇头道“为父，说过这种话”
好嘛，为了口吃的，爹你行的。
“还有，小四，你的学问都学到哪里去了君子远庖厨，推崇的是不忍之心，是叫君子不造杀孽，乃仁术也，而不是君子不入厨房。”
行了行了，爹你总有理，晏四忙抱着头退下了。跟老成精的亲爹对着干，不如回院子逗小闺女，毕竟连黎兄这般聪慧之人都斗不过黎御史，他斗不过，也不丢人。
作者有话要说黎汪汪什么叫斗不过那叫父子亲切问候躲藤条溜亲爹中jg
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