李崇之所以被称为北魏名将，确实是在政治、军事诸方面都颇有建树。他审理的案件中，还有一件案子更加蹊跷：
定州流人解庆宾原是一个下级军官，兄弟二人因犯罪被军事法庭判刑。流放到扬州，罚行苦役。弟弟解思安刑期未满，扔下罚役偷偷逃回定州。哥哥解庆宾害怕被扬州差役追责，就隐瞒名姓籍贯，冒认城外河水冲来的一具死尸，说是弟弟被人杀害的尸体，要送回老家去安葬。此时尸首的模样被河水击打毁损，生前又本来就与解思安有几分相似，弄得当地人真假难辨。
解庆宾的老婆徐氏有个好友阳氏是扬州城里的巫婆，徐氏为了把这场戏演得逼真，就花钱买通阳巫婆，要她装神弄鬼。阳巫婆得人钱财，替人消灾，四处造谣说自己能看见鬼魂形迹，还说解思安被害时痛苦不堪，此时在鬼城里更是饥渴难忍，倍受煎熬。老百姓听了巫婆的玄龙门阵，尽都对解庆宾十分同情。
几个人把戏做足了，解庆宾诬告不肯同逃的军囚苏显甫、李盖二人，说，就是他们杀了自己的弟弟，将案件告状到扬州县衙。扬州县衙立即拘捕了苏、李二人，经不住严刑拷打，两人苦打成招，承认了杀害其弟的罪行。案件裁定下来，送交扬州刺史府。
李崇觉得苏、李二人杀人动机可疑，压下案卷，决定亲自审案。李崇找到两名从梁州带来的衙役，因扬州城内人都不认识此二人，让他二人冒充外乡人去侦查此案。
二人对解庆宾说：“我们家住北州，一天晚上，曾有人来我家借宿，在交谈之间，我们怀疑他有什么隐情，便追问起来。他说他是一名开小差的流兵，姓解名思安，逃到这里来暂时躲藏。当时，我们要将他送交官府，他苦苦哀求，对我们说‘家兄庆宾，现住在扬州相国城内，嫂嫂姓徐，你们若是前去找他，陈说隐情，家兄得知你们保护了我，必当重报。我甘愿作为人质留在此地，如若去扬州没有结果，你们再将我送交官府也不迟。你们让我住几天，必然得到丰厚的报酬’。所以，我们二人特来扬州拜访你，说明情况，你能给我们多少酬谢呢？你若不相信，可随我们去看望你弟弟。”
解庆宾听说后，怅然若失，对二人说：“你们暂回客栈小住几日，待我筹足酬金，一并奉上。”
两个外地人前脚离去，府衙后脚上门，抓捕了解庆宾、徐氏、巫婆等人，一并交由扬州刺史府审问。证据面前，众案犯一一招供，李崇责以鞭刑。将徐氏、阳巫婆各责打一百鞭笞。当庭释放屈打成招的苏显甫、李盖二人，对扬州县令责以诫勉谈话，解庆宾兄弟二人被重新收监拘押。
案件了结，刺史大人审案的精彩情节又一次轰动扬州城，连深居后宫的胡延媚都听说了这两段故事。
北魏宣武帝永平年间（公元510年）。南北战略重点转移至江淮地区，李崇驻防寿春。老天爷可没给这位颇负理政盛名的高手以好脸色。甫一到任，八公山顶即有泉水涌出，寿春城内地下突然涌出活鱼，野鸭飞入城中与鸟鹊争巢。
反常的现象必然是反常的气候所致。五月里，一连下了十三天的暴雨，洪水冲入城内，房屋全被淹没。李崇不得不带领士兵、百姓，全部躲避到城墙上。就是这样，洪水仍然有增无减。
李崇乘船在女墙边划行，巡视灾情。此时墙面距水位仅有两版的高度，州府官员劝李崇放弃寿春城，退保北山。李崇站立船头，迎着河风，对城墙上站立的官员大声说：
“我世受国家重恩，愧为一方大员，都因我德才菲薄，才招惹这场水灾，今淮南万里之地系于我之一身，我一旦抬脚先走，百姓必然人心瓦解，扬州重地恐怕就不再是我朝所有了。昔日西汉王尊慷慨报国，义感黄河；我岂能顾惜区区一身而留下千载骂名，只是可怜扬州百姓，无辜与我同死，你们赶快去疏散百姓，乘船避难，运送百姓登上北山，组织自救。我要誓死守住此城，你们不要再劝说我了，赶快去行动吧。”整个城市的军民，见刺史大人坚守在城墙上，尽都以城墙为家，坚持抗战。
尽管稳定了人心，但形势依然严峻。就在这洪水肆意的时候，寿春城里有个叫裴绚的人，是本地的土著草根，在当地有一定的影响力。南梁派间谍引诱他，说是此时率众投降，可以发大财、当高官。
裴绚暗地里接受南梁授予的豫州刺史封号，一旦将北魏军队赶出寿春，他就可以安心升官上任。得到这样的承诺，他就借水势乘机作乱，带领几名亲属驾船四处造谣说：“北魏军队已弃城而逃，我们投奔南梁，梁国会派军队救援我们，给我们粮食，给我们房屋。”弄得躲在城墙上的老百姓人心惶惶，不愿配合政府人员疏散。
李崇派兵驾小舟捉拿裴绚等人，刀剑横颈，斩杀后丢进滚滚淮河水中。并以此人的案例，安抚好老百姓。就在这茫茫洪水中，李崇每天驾舟巡城，举着北魏的军旗上城墙巡逻，不分昼夜，苦苦坚持了半个月，直到洪水退去，寿春没有丢失一寸土地。
因为这次洪灾遭受的巨大损失，李崇上表向皇帝请罪，请求降解自己的职务。宣武帝元恪下诏说：“夏天洪水泛滥，本是非人力所能阻止的自然灾害，而今水中孤岛仍属我国，正说明爱卿无罪而有功。今洪水退去，你可以着手筹甲积粮，修复城池，抚慰百姓将士，务必尽心尽力治理军政事务。”
李崇深受鼓舞，更着力组织了一支由千名壮士组成的常备军（后人效法组建类似的宪兵），当敌寇骚扰边境时，这支快速反应部队迅速出动，所向披糜。这支部队被人们称赞为“卧彪”。南梁部队听闻“卧彪军”的旗号即仓皇溃逃，不敢与之交战。
时光荏苒，此次南梁构筑淮堰，就是想让“水淹寿春”的悲剧重演，借机一举夺取寿春城。南梁筑堰的同时，派遣左游击将军赵祖悦偷袭西硖石，并构筑外城，逼迫沿淮水居住的百姓迁徙到城内居住。
另一条战线，派遣左卫将军昌义之、王神念二将率领水军溯淮水而上，以图攻取寿春。又派将军田道龙袭扰边城，将军路长平攻五门，将军胡兴茂攻开、霍二地。至此，扬州外围屏障全部在梁军的包围攻击中，形势芨芨可危。李崇派各路将领与梁军对抗，等候援军。另一方面秘密组装二百多艘新式战舰，进行水战训练，严阵以待。
南梁霍州司马田休率军攻建安，李崇派从弟、新蔡太守李神领军拒战。李神就是那个被文明太后斩杀的国舅李洪之的儿子，善用兵，神武有胆略，出军之前，即命令守城将军邵申贤率领一支精兵绕到敌军后面，并设埋伏。李崇率军出战时，邵军在敌背后摇旗呐喊，向其发动突然袭击。田休刚刚交战不到一个时辰，见前后受敌，无心战斗，仓皇逃遁，在濡水被埋伏的魏军斩杀，被俘虏三千多人。
许昌县令兼紵麻戍主陈平玉暗中勾结南梁军队，以许昌县投降南梁。李崇的部队刚刚离开许昌，陈平玉就从腹背向李崇发起攻击。李崇一面在淮河流域抗击梁军，一面调遣各地驻军进攻许昌县城。可是，各地驻军分属各州郡，各自为政，根本不服从扬州刺史的调遣，完全是一盘散沙。南梁军队从许昌挥戈南下，各个击破，颇有斩获。南北方出现对峙局面。
李崇无奈，只得向灵太后上表，请求朝廷委派前敌总指挥，并领军支援。灵太后考虑再三，委派尚书李平兼右仆射，持节调派各军兵种。诏命镇南将军崔亮，救援西硖石。镇军将军萧宝寅领军攻击南梁淮堰驻军。北魏部队向南军发起全面反击。
李崇率领李神等人乘新型战舰百余艘，进攻淮堰，配合李平、崔亮进击西硖石。李神的水军击水奋进，攻克淮堰东北外城，孤岛中的赵祖悦无力抵抗，开水城投降。北魏将军萧宝寅乘势攻上淮堰，挖决淮堰大堤，引淮河水东流，水淹梁军，下游数千梁军尽成鱼鳖。
在南梁淮堰未破的时候，水势有增无减。李崇的新型战舰此时发挥出不可替代的作用，在浮山堰前编舟为桥，输送陆军部队上堰堤攻击，与萧宝寅的部队南北夹击。又在北边立起十座舱楼，各高三丈，弓箭手居高临下，射杀驻堰守军；又在十步远设置一围篱，直至两岸，善版组装，四箱解合，敌至举用，不战则解下；又在楼船的北边，连覆大船，沉于水下，阻断梁军淮河上的水路，予以围歼。并在八公山的东南，另筑一城，以防备洪水，并攻击淮堰上守军。后人将此城叫做“魏昌城”，纪念此次战役。
浮山堰攻破，淮堰被掘决堤，滔滔淮水顷泻而下，魏军齐集魏昌城，看又一出新戏“水淹七军”，淮水所到之处，下游南梁尽成泽国，浮殍遍地，惨不忍睹。